Mars Whisky Malt Duo Komagatake x Chichibu (54%, OB, 2021)
時間:7/28/2021
總分:87
Nose:剛倒出來的酒精氣稍微刺激,許多奶油、椰子、香草和柑橘甜,一些淡淡的煙燻,微微的泥煤感帶出一點點鹹味,慢慢的乳脂味釋出,很是溫厚柔軟,椰子軟糖、牛奶糖,淺淺的咖啡拿鐵,少許菸草、荳蔻、木質單寧
Palate:第一印象居然是泥煤、煙燻,比香氣清楚許多,奶油、成熟的果甜、柑橘果醬、龍眼乾,再轉變為焦糖、咖啡糖,胡椒辛香、木質單寧顯得年輕,一點點新鮮柑橘皮,橡木桶帶著微微的木炭焦味,烘焙麥芽、烤麵包、咖啡拿鐵
Finish:中,單寧感逐漸累積增多,新鮮柑橘皮略顯年輕,有點新酒感,微微的龍眼乾甜,炭烤龍眼乾的殼
Comment:先前在《酒徒之聲》聊起日本威士忌的新規範時,提到幾間小酒廠已經展開換酒計畫,也提到這支作品,不過當時並沒有太多資訊。不過很顯然,新興日本酒廠應該意識到單純憑藉著自家產品,可能沒辦法和擁有足夠調和資源的大酒廠相抗衡,是必要合縱連橫,所以早早在2015年本坊酒造與秩父就展開交換,這支成品相當引人注意。
不清楚調和細節,用桶上主要為波本桶,但似乎也調入一些refill雪莉桶,我喜歡那種淡淡的泥煤煙燻,融著焦烤的麥芽和果甜,雖然不經意的流露出年輕的新酒風,但也擁有成熟的風韻,相當好的作品。
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兩款「秩父」台灣特殊標-宮廟、九份
Chichibu 2012/2019 Taiwan Edition 宮廟 (50.2%, OB, 576 Bts.)
時間:4/18/2021
總分:90
Nose:一縷紅豔的花香漂浮在上端,許多油脂豐富、偏深沉的蜂蜜、麥芽、蜜李甜沉在底部,橡木桶帶了些塵味,再慢慢轉變成舒緩的脂粉花香,微微的梳妝台暗示,柑橘甜逐漸增加,純厚的麥芽甜也跟著遞增,一點點烤麥芽、堅果,少許的巧克力
Palate:油脂豐厚的蜂蜜、乾果甜,似乎有一絲硫味(?),果醬、黑棗、蜜餞,偏深沉且略帶點塵土味的橡木桶,淡淡的燒烤、烤麥芽,許多黑巧克力,肉桂、荳蔻和丁香,一些木質單寧加上的蠟質感,微苦的麥芽牛乳、可可,再反襯出柑橘甜
Finish:中~長,微苦微甜的燒烤麥芽、可可、巧克力,油脂感依舊旺盛,微微的蠟質,綿長的麥芽甜與淡淡的蜂蜜甜
Comment:近幾年新成立的日本威士忌酒廠越來越多,2008年開始蒸餾的秩父應該算是開風氣之先,但老實說,秩父名氣雖大,過去喝過的少數裝瓶總感覺實驗性質仍強,品質不是很穩定,不過這2、3年Ichiro的調製工藝越來越厲害,無論是核心款的葉子系列,或是特殊標,感覺已踏上國際舞台足以與各國成名美酒競逐,怪不得價格越炒越高,只能取一杯飲了。
這支台灣特殊標便是個好例子,香氣隨時間不斷變化,展現了複雜的層次,必須經常舉杯聞嗅才能抓住剎那的靈感,少許的陳舊木桶感增添許多靜夜感懷。至於口感質地相當豐厚,一絲硫味暗示出自我的想像?加點水之後較為明顯,不過完全無礙欣賞,豐厚的酒體和多層次的風味展現,依舊讓我心折。
Chichibu 2020 Taiwan Edition 九份 (53.5%, OB, 701 Bts.)
時間:4/19/2021
總分:90
Nose:乾淨甜美、奶油油脂芳馥,清新的木質中透出牛奶糖、微微的芒果軟糖和香草甜,再慢慢轉換成柑橘甜,少許的薄荷感,一些柳丁皮,時間拉長後,逐漸浮出粉粉嫩嫩的脂粉花香,摻著少許肉桂、丁香,十分舒服
Palate:一入口,大量的柑橘、梅子、鳳梨、蘋果、李子,種種夏日水果的酸甜滋味一湧而出,淡淡的油脂,一些柳丁皮、柑橘皮,活潑年輕的木質和單寧,少許的白胡椒,再釋出淡淡的土地感,麥芽、堅果和微苦的可可亞
Finish:中~長,柑橘果皮油脂感和木質單寧延續,有泥煤嗎?微苦的烤麥芽、烤餅乾, 堅果、奶油
Comment:雖然背標上註明使用了波本桶、雪莉桶和Hogshead,不過香氣或口感都由波本桶主導,香氣較為平穩,必須等候長時間才能展現層次變化,不過入口的風味轉折卻十分令我驚喜,除了第一時間迸發的眾多酸甜水果滋味,更有中後段具有厚度的土地感和,泥煤?我不確定,不過杯底殘留的一抹煙燻卻讓我留戀不已,相當精彩的演繹表現。
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2020 最後一天重點回顧,發現今年雖然受到疫情極大影響,但也做了好多事:
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一月:前往日本岐阜縣大垣市考察,當地是日本酒器「枡」的主要產地,參觀木下藤吉郎(豐臣秀吉)的成名作「墨俣一夜城」,回程搭電車前往關西空港,愜意的鐵道小旅行
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二月:史上首發團「酒鬼巴士」日本鹿兒島,順利成行,回國後就因疫情,無法再出國,但本團累積許多正面的經驗
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三月:進入調整期,前往台灣各地演講,開始宜蘭的酒廠踩線,準備國內版的酒鬼巴士,同時參加同業友人舉辦的夜爬象山,邊探索、邊思考
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四月:迅速調整完,「酒鬼巴士宜蘭篇」正式出團,同時「酒鬼夜談」雪莉酒講座開始舉辦
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五月:開始從事海洋獨木舟活動,初次前往東澳烏岩角。與長汎旅行社合作的馬祖藍眼淚+酒鬼團首發
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六月:繼續發現台灣:前往清水斷崖划獨木舟,參與防疫旅行考察,同時持續舉辦各類品酒講座活動
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七月:酒鬼巴士中台灣版開始踩點,應邀前往考察龜山島牛奶海遊艇行程,馬祖酒鬼團再度出發,參加金山磺火北海航程
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八月:開始與酒類品牌合作舉辦不同主題之講座,龜山島牛奶海遊艇正式出團,前往新竹內灣考察藝術行程(2021年即將推出),酒鬼巴士中台灣「賓士首發團」成行
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九月:夏季即將結束,揮別牛奶海的最後航程,應 VERSE 雜誌邀請至信義誠品深夜對談,「蘇式露營」正式啟動
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十月:豐富的光輝十月,應邀參與「南園」電影音樂欣賞會,基隆西班牙大航海遺跡主題講座與品酒活動,「蘇式露營」第二團,應邀前往台南台灣文學館、屏東圖書館,參加外澳「嚮海野活」,正式告別夏季
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十一月:參與蘇式露營勤美學活動,參與基隆「北境之路」行程預覽,第一場白蘭地講座活動,酒鬼巴士中台灣調整為「一日輕旅」後正式出團
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十二月:酒鬼巴士中台灣「包團」形式啟動,與好友 Choyce 與安田先生等合辦西武鐵道與秩父威士忌聯名活動,酒鬼系列同學會+忘年會+「一支會」,酒鬼巴士中台灣初次領隊培訓團......
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綜觀過去這段期間的行程與活動,雖然「酒」的主題貫串主軸,但其實也不斷發掘新的旅遊模式。如果你今年沒有參加到,我們明年一定會再繼續推出,適合更多人可以參與的行程內容。
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對於今年參與的所有朋友,我由衷表達感謝之意。正是因為你們的支持,我們才能繼續走下去,在台灣的旅遊產業中,持續做不同主題的探索。
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工頭提醒您:理性飲酒,絕不過量。酒後駕車,於法不容
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... 我的玩酒生活,分享品飲心得如果大家有什麼想推薦的酒款,日本便利商店的商品都可以在留言告訴我喔我喜歡 威士忌 ,目前還是初階的 威士忌 愛好者。 ... <看更多>
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