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炎炎夏日即將來到,聽說這次Mix Bistro餐酒館準備了多款適合盛夏晚間的專業微醺調酒,來自加勒比海海盜最愛的蘭姆酒充滿了迷人的熱帶風情,水晶這一章節調酒記錄要帶大家來體驗超吸眼球的TIKI調酒囉!天氣已漸漸進入盛夏,到Mix Bistro餐酒館當然就要點一杯清涼的RUM調酒再適合不過了。
#桃園餐酒館 #職人調酒 #TIKI風調酒
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rum調酒 在 黃水晶的瘋台灣味 Facebook 的最讚貼文
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炎炎夏日即將來到,聽說這次Mix Bistro餐酒館準備了多款適合盛夏晚間的專業微醺調酒,來自加勒比海海盜最愛的蘭姆酒充滿了迷人的熱帶風情,水晶這一章節調酒記錄要帶大家來體驗超吸眼球的TIKI調酒囉!天氣已漸漸進入盛夏,到Mix Bistro餐酒館當然就要點一杯清涼的RUM調酒再適合不過了。
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rum調酒 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最讚貼文
來來來,學調酒,人生得意須盡歡,失意要打氣,知名調酒師Tom開課了,先試三款Rum蘭姆基酒,再學三款Rum調酒,其中包括大文豪海明威最愛的一款。
#酒後不開車開車不喝酒
#未滿十八歲請勿飲酒
#新傳媒學苑 - 原中廣學苑開課了
rum調酒 在 黃水晶的瘋台灣味旅遊美食 Youtube 的最佳貼文
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炎炎夏日即將來到,聽說這次Mix Bistro餐酒館準備了多款適合盛夏晚間的專業微醺調酒,來自加勒比海海盜最愛的蘭姆酒充滿了迷人的熱帶風情,水晶這一章節調酒記錄要帶大家來體驗超吸眼球的TIKI調酒囉!天氣已漸漸進入盛夏,到Mix Bistro餐酒館當然就要點一杯清涼的RUM調酒再適合不過了。
●地址:桃園市桃園區成功路一段5號2樓
●電話: (03)336-9008
●營業時間:17:00~02:00
●店休日:星期四(雖然公休但小白店長有擺渡服務,歡迎上班族對老闆不滿想吐苦水等等之類的…,只要您想說、小白店長就願意聽,此服務須電話預約)
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rum調酒 在 #調酒基酒介紹系列~Rum蘭姆酒 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
調酒 基酒介紹系列~Rum蘭姆酒. 美食. 2018年3月12日10:25. 今天的主題是,Rum,蘭姆酒首先,這邊要先聲明,並沒有「萊。姆。酒」這種東西! 常常聽到身邊很多的朋友 ... ... <看更多>
rum調酒 在 Re: [問題] 萊姆酒(蘭姆酒RUM)的種類??? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《tz69 (L'homme de ma vie )》之銘言:
: 最近想要做點有酒香的點心
: 昨天拜託朋友去幫我買萊姆酒
: 但是他提出的問題卻把我給難倒了= =
: 他說萊姆酒有分至少三種,三種的味道都不一樣
: 一種是像白酒那樣的、一種是色澤比較深的
: 還有一種比較少見的,是金黃色的萊姆酒
: 請問大家做點心的時候,用的是哪一種呢?
: 比如說,拿來浸泡乾果類的,或是加在麵糊裡的
: 是不是用同一種呢??
: 因為朋友告訴我浸泡乾果的話應該是用深色的
: 但是感覺那樣加在麵糊裡的話,蛋糕會變色~"~
因為有太多產地的關係,
RUM的分級分類不是很統一。
(盛傳有甘蔗的地方就有RUM,
早期台灣也有海盜呀(誤),
為什麼台灣沒有自己的RUM品牌呀?)
不同產地或製作方法的RUM嚐起來就會不一樣。
對一般大眾來說,
從外觀顏色分類是最方便的了。
顏色就如原po(的朋友)所說的,
有白色(透明)、金色(透明琥珀)、和黑色(或紅色)。
(所有的Rum都是用甘蔗製糖剩下的濃稠黑色液體發酵蒸餾來的。)
白色蘭姆酒:
(Light Rum;Silver Rum;White Rum)
蒸餾後經活性碳過濾再釀一年以上。
在產地多為直接飲用;
在其他地區則作為調酒用的基酒。
金黃蘭姆烈酒(琥珀蘭姆):
(Golden Rum;Old Rum;Traditional Rum)
蒸餾後存入內側灼焦的舊橡木桶中至少釀三年。
調酒之基酒或純飲。
深褐色蘭姆烈酒(黑蘭姆又稱紅蘭姆):
(Dark Rum;Heavy Rum)
加入一定的香料汁液或焦糖調色。
用來製作糕點最能增加風味。
另外搜尋國外幾個烘焙討論區的結果:
會有人問可不可以用Light Rum代替Dark Rum;
但是幾乎沒人反過來問。
通常糕點內添加Rum,想要增加的就是它特殊的焦糖風味。
雖然三種Rum因為製作原料的關係都有焦糖成分,
但是還是添加深色的Rum做出來的風味最濃厚囉。
使用Dark Rum確實會使蛋糕顏色變深。
但是並不是變醜,沒關係吧 :-)
PS:我要感謝原PO提供這個資訊。
因為我買錯了Orz。
不過,
托原PO的福,
我下次就知道要買Dark Rum了,
真開心。 XD
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