這是菜飯沒錯 !
某人回家接我,
一鍋菜飯已經煮好悶透可以開鍋。
請他幫忙打開鍋蓋好讓我將另外炒的蒜香青江菜
葉拌入菜飯內,鍋蓋一掀,他說:這不是菜飯
煮婦堅定回應 ”這就是菜飯沒錯!“
(心裡OS: 只不過非上海菜飯而已XD)
剛剛吃便當的時候,他吃下第一口,
馬上:『嗯!』
哈!我就知道:中了!
今天的菜飯初體驗有成功 (灑花)
水瓶的講究不考究菜飯做法是這樣的:
準備酵母豬培根肉(是美福購物的贈品)
和農家自製高梁酒香腸。
米先洗好瀝乾 靜置30分鐘備用
青江菜把菜梗和菜葉分開, 梗切丁, 葉切絲。
熱油鍋慢火半煎半炒培根肉至明顯有香味飄上來,
再下切片的香腸一起加熱…
培根和香腸都炒香炒熟之後,
加一大匙橋邊鵝油蔥入鍋內拌炒均勻,
把米和青江菜梗加進來,全體炒勻,
加入和米等量的水(今天米是3杯半)
另外調入1T 的玉泰白醬油,
開中大火煮沸後,轉成一圈最小火,蓋上鍋蓋,
煮12~15分鐘,熄火,悶20分鐘。
快要可以開蓋之前,另鍋從冷油開始爆香蒜末,
將青江菜葉入鍋快炒,並灑下適量海塩調味…
時間到悶好的菜飯和剛起鍋的菜葉兩者拌在一起,
用飯匙打鬆,散散水氣,完成。
這樣煮出來的菜飯,菜香肉香和米飯香交揉融合,
另一方面,也保持了菜葉的翠綠,我很喜歡❤️
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