金粉黛(Zinfandel)是身為加州釀酒品種代表之一,但某些時刻卻因知名度較低,而被大眾忽略遺忘,這次加州餐酒協會花了心思,將台灣市場中不同產區、不同等級的金粉黛集結起來,一同品飲,更能好好認識這個品種。
首先品飲的酒款是《Woodbridge by Robert Mondavi Zinfandel》,這是一款來自加州大區、入門等級的金粉黛紅酒,可以聞到豐沛濃郁的甜熟莓果香氣,以及微微灼熱的酒精感。一般來說,大區生產的酒款在風味的層次上較為單純,著重強調金粉黛的水果特色,是屬於日常消費用酒,價格親民,容易搭配餐點,可天天輕鬆飲用。
多數的Zinfandel都種植在氣候較炎熱的Lodi區域或加州中南部,炙熱的陽光讓果實能完全成熟,但也讓酒精度偏高。若將金粉黛種植到氣候涼爽之處,對葡萄酒的釀造又會有不同的影響。在加州北部的Sonoma區,因鄰近太平洋海岸,受到洋流影響,氣溫較低,生產出風格迥異的酒款。
第二款介紹的酒款是《Decoy Sonoma County Zinfandel》,與Duckhorn同集團的Decoy,僅使用Sonoma County產區的葡萄釀酒。本地受益於氣候的影響,葡萄熟成的速度較緩慢,能讓糖份、酸度、香氣等風味充分成熟。酒款擁有暗紅色澤,香氣濃郁集中,表現出果乾、櫻桃等紅色水果氣味,層次細節較豐富,也較精緻一些。
位於Sonoma內的Russian River,是本區極具知名度的知名次產區,受到霧氣影響,氣候更加冷涼,這次品飲的《DeLoach Russian River Zinfandel》除了水果風味之外,更添加了一些草本植物的香氣,尾韻也帶著花束的氣味。最令人吃驚的是,這款酒入口所感受到的均衡口感,完全感受不到它的酒精濃度高達15.5%,大概這就是冷涼氣候帶來的魔力。
身為加州紅葡萄種植面積No 3的金粉黛,為它癡狂的粉絲肯定不少,其中最知名的,當屬Seghesio Vineyard,這是一間專注於釀造金粉黛品種的酒莊。在這次金粉黛巡禮中,最後品飲的是《Seghesio Family Vineyards Old Vines Zinfandel》,品嚐到老藤帶給酒款的風格差異:香氣濃郁飽滿的成熟莓果香氣,帶有些許海苔、甘草的氣味,口感飽滿紮實,單寧細緻,尾韻還帶有辛香料的風味,是一款可以慢慢品飲的佳作。
很開心有這次的機會能夠好好地探索金粉黛品種:一個身世有點複雜,容易被人低估的品種。在加州的環境中,他可以是大區等級的日常用酒、可能是涼爽氣候影響下的均衡作品,更有機會成為深具陳年實力,展現老藤豐富生命力的精彩佳釀。
加州金粉黛,擁有無限的可能性!
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金粉黛紅酒 在 阿宅Wine的異想世界 Facebook 的最佳解答
LONG LAKE WHITE ZINFANDEL CALIFORNIA 2013(長湖酒莊白金粉黛葡萄酒)
在介紹這款酒前,要先介紹一下「White Zinfandel」,剛聽到這個名詞,很多人一定以為他是白金粉黛葡萄,其實她並不是葡萄品種,而是在生產金粉黛葡萄酒所產生的副產品,喝過美國加州金粉黛紅酒的,應該都能感受到深邃與濃郁,這是因為釀酒過程中在壓榨葡萄階段採用了「放血法(saignee)」,就是還沒將紅葡萄皮的色素壓榨出來前,將顏色較淡的果汁先放流出來,然後剩下的葡萄才會繼續壓榨,這樣之後取得的葡萄汁顏色會更深濃;而那些前先流放的果汁一樣會拿來釀成葡萄酒,而酒名便被稱為「白金粉黛(White Zinfandel)」
【品飲心得】:這款酒有著漂亮的粉紅色酒液,開瓶帶有草莓、覆盆子跟花香,還有微微楓糖漿的味道,入口會覺得草莓跟紅色漿果的果味很明顯,中低的酸度佐著淡淡的甜度加上低溫飲用會讓人覺得很清爽,而且開瓶後略放半個小時口感會更佳美妙,這時酒的香氣會只剩草莓、覆盆子,然後又跑出了一個珍珠奶茶(茶感)的香氣,還滿有趣的,其實讓我有一種在喝草莓酒的感覺,真得是很適單飲的一款酒,我想女生們應該會很愛,我們一行人不知不覺得就把這瓶白金粉黛喝光了,最後我給這款酒(單飲:A)的評價,其實他的『牌價』也很便宜($580),所以考慮售價後,我把評分調成(A+)了!
ps.在國智哥的搭配菜色下,讓我們發現這款酒很適合搭梅干扣肉、清蒸鱸魚、泡菜炒牛肉,就連客家小炒也很搭,超奇妙的一款酒,感謝Monina Chiang 的分享!(還有我不是賣酒的,如果有興趣的自行去看照片中的背標有廠商資料)
【葡萄品種】:76% Zinfandel、12% Proprietors' Blush、7% Merlot、5% Grenache
【酒精濃度】:10.5%
【適飲溫度】:8~18°C
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿酒飲&酒後不開車)
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