📍Taipei, Taiwan
微醺是理想。喝醉是現實
來到大同區的一棟小花園裡,
抬頭一看是滿滿天花版的乾燥花💐
(愛花女子來這喝一杯真是浪漫至極)
微昏的燈光,讓自己身陷於叢林花園中一般,環境真的有用心在佈置⋯去一趟洗手間🚻你會發現,大家非常喜歡去上廁所🤭(等廁所的同時,不如來杯Shot🥃)
以酒入菜的多種料理實在讓人愛不釋手👏🏻
加上redbull料理出來的肋排,甜香滋味讓人忍不住一根接一根的啃著😋
(沒吃晚餐的話本店招牌必點!)
還有點餓再來一盤松露干貝燉飯
不用我多講,松露香氣撲鼻+軟硬適中燉飯,絕對是最美好的結合❣️
前菜也不放過,菇菇在鍋子裡喝泥煤威士忌🥃開派對,絕對是威士忌愛好者必須品嚐的一道,菇類吸滿酒香四溢,經過烹調加溫,又是另一個層次~
(他們真的在鍋子裡開趴沒錯,你也可以一起參與)
以花草為主題的調酒外,最特別的一杯飲料➡️桂花與毛豆談戀愛💕根本是綠豆沙改良版(這真的太酷了!夏日透清涼的另類調製法)
🍖redbull給你一對肋排 $480
🍄松露干貝燉飯 $360
🍄艾雷島的野菇派對 $180
🍤海味大拼盤 $430
(草蝦、透抽、牡蠣)
🥤桂花豆豆奶 $160
🍹快樂鼠尾草
(鼠尾草琴酒/薰衣草/玫瑰)
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店家資訊|Tipsy Garden 微醺花園
地址:台北市大同區延平北路二段16號2樓
電話:0933044638
營業時間:
週二、三、四、日→ 19:00 - 01:00
週五、六→ 19:00 - 03:00
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#跟著方糖去旅行✈️
#小方糖 #吃貨 #blogger #popular #yummy #love #delicious #wine #bar #garden #tipsygarden
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,繼續 Arthur 技能解鎖!來到住家飯系列嘅第三集。 我今次煮咗個粟米魚肚羹,蒸水蛋,醉灼蝦。呢啲食物全部都應該土生土長嘅香港人係耳熟能詳。 究竟返到屋企點樣發魚肚最快最方便?點樣令到善良嘅蒸水蛋變得惹火?白灼蝦變身醉蝦? 呢餐飯45分鐘搞掂,係忙少少姐! #住家飯 #家常便飯 #食譜...
醉蝦製法 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最佳解答
剛才去了友人家暖房 HOUSEWARMING , 做了他們最喜愛吃的瑪姬品牌作手信,多謝你們喜歡。😊😊
麻辣酒醉四色鮑魚海蝦花螺花甲皇
麻辣銀魚乾堯柱寶石櫻花蝦虾鬆蝦子
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料 .....
1.......鲍魚四至六隻
2.......花螺一斤
3.......花甲十二兩
4.......中鲜虾十二隻
5.......糟鹵汁兩支 (用三年陳糟)較香,應有剩的
6.......辣酒60毫升...自家製的
注意,浸辣酒放了一段時間必定較辣。
7.......辣椒五六隻,愛辣隨意
8.......麻辣鮮露半湯匙至一湯匙。個人需要
9.......糖半湯匙至一湯匙。個人口味調整
10.....準備有蓋玻璃器皿兩個,盛載用,見圖
步驟一.......鲍魚
鮑魚沖洗略擦乾淨,略芥花,蒸熟後殼垢,放涼備用
步驟二.....蝦
水滾將蝦放入, 當水再次滾起時,淖煮一分鐘,即熄火捞起, 放入冰凍食用水中浸至降溫後,剪去頭尖齒,鬚腳, 尾尖後備用。
步驟三..... 花甲
花甲沖洗乾淨然後用白鑊煮弱一分鐘 左右,見殼半開,熄火稍焗,取出去半空殼,放涼備用
步驟四..... 花螺
花螺沖洗乾淨之後,用兩湯匙鹽將花螺搓擦去殼垢,然後再沖乾淨。再用白醋加入水裡,将花螺浸養一小時去潺吐沙泥後,然再沖洗淨。然後
鍋放入適量水煮滾後,加入白醋兩湯匙,將花螺放入上蓋灼煮十五至二十分鐘至熟肉軟。稍焗五分鐘,取出
用筲箕盛起所有花螺,切勿沖水。稍後将花螺肚奄小心去除,再用食用水略沖洗後放涼降瀝水備用。
步驟五......
將己放涼鮑魚,花甲,花螺及蝦先入瓶/盒,先將大部分花螺先放底部,免得将虾壓爛。盡量整齊排放美觀一些,然後放入切段辣椒或原椒入內,先將辣洒汁注入瓶/盒內,再将適量糟鹵灌入至蓋過面為止,上蓋摇匀便成。
新手可先將糟滷汁,辣酒,糖及麻辣鮮露放在器皿內調勻之後,親試味後,適合再注入瓶內浸。
步驟六......
搖勻後抹乾淨,便可將辣酒醉蝦螺整瓶/盒放入雪櫃,雪至少八小時至翌日更入味香濃。
備註......
鲍魚,花甲,花螺及蝦分量自行決定,懂得方法及步驟為耍。
最好趁新鮮食用,勿儲存太久,因為有酒,有鹹味又有辣味,容易將海鮮肉變得結實,口感有別
四樣材料,鲍魚,花甲,蝦與花螺可同一時間先作準備處理好,但因辣洒我早前己浸備儲存,當中取出,若需麻辣昧,只需加上糟鹵/鲜麻辣鲜露,辣椒汁調味調匀配上辣椒便可浸用。
瑪姬煮場內已有視頻/文字教大家如 [ 何清洗花螺及東風螺 ]。清去潺垢,沙泥,異味極為有較。
瑪姬煮場內已有[ 辣 酒 ]泡浸製作法食譜。
大家可搜尋至本年2O/1/2019,便可見。
在搜尋時,寫出(瑪姬煮場三醇泡浸辣椒酒)便可可見完整製法可查閱
醉蝦製法 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳貼文
原本我想和大家分享我的「酒家宴」,但這席酒家宴礙於重重難關而難以推廣,單從冷盤就來個「諸事大吉五福盤」,取的是諧音,用的全是豬肉,因為今年是豬年,主人希望豬年賓客萬事大吉,我不會稱為「五小盤」,而會說是「五大碟」,因為份量實在足夠了!
「鹹水豬舌」去掉不想要的部位,將整顆豬舌切入,讓賓客體驗豬舌的特殊口感與風味。「滷香肝」則是不斷以高檔滷包長時間不斷火的熬滷,而後反覆經過泡、風乾等程序,滷出來的豬肝可得硬綁綁的,切起來還真是費力,但是用來下酒就應和今天酒家菜的主題,越嚼越順口,讓人一口接一口,停不下來。
至於「醉豬心」則和阿舍宴的藥酒調製法不同,酒味比較淡,淺淺的酒味勾起賓客飲酒的興趣,卻絕不搶味。再一碟可用足了一付腰只的「麻油腰花」,夏天採用嫩薑製作才不致燥熱,選的是黑麻油和白麻油以特殊比例調製後爆炒,即使夏天吃來一點都不覺燥,這道冷盤的用意是先暖暖賓客的胃,喝了酒才不傷身。「五味生腸」來頭不小,要拿到肥厚的生腸並不容易,豬販可費足了八天才找到這付夠澎湃碩壯的生腸,加上五味醬做調味,促使賓客食欲大開、大大滿足味蕾。
結束澎湃的冷盤後,第二道上場的是「雞封」,雞封和客家的封雞做法截然不同,早年「雞封」和「大封」的用意一樣,都是用來祭拜天公祈福的,祈福之後再蒸過食用,帶有上天祝福賓客之意,但由祭拜天公的時間頗長,這隻雞必須經過醃製、浸泡,而後再炸過,然後大火蒸後才能上桌。這時醃料可講究得很,裡麵磨有蝦米、花生和很多香料,所以口味很特殊。還記得當天的賓客說,吃了這道雞封之後,以後對雞料理挑剔度會變得更高了!
第三道登場的是「紅燒鰻」,受日據時代的影響,當時的台灣人很喜歡吃鰻魚,鰻魚殺好之後去骨刺、剁塊,加入特殊的醃料醃上一天,然後裹粉炸,上桌前再淋上特調的醬汁。賓客為它Q彈緊實的肉質讚嘆不已,這肉質之所以會如此讓大家不可思議,只因為祕訣在團隊中要有一位宰鰻高手,必須讓鰻魚安撫在平靜的心靈中,魚在不受驚嚇的瞬間宰殺,如此沒驚嚇的鰻魚肉質特別好吃,這就是舊時代的料理秘訣。
在這裡我先分享這三道菜的過程,其餘菜色會再慢慢跟各位介紹。感謝好友Sammy Wu、林裕森的照片紀錄。
醉蝦製法 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳貼文
繼續 Arthur 技能解鎖!來到住家飯系列嘅第三集。
我今次煮咗個粟米魚肚羹,蒸水蛋,醉灼蝦。呢啲食物全部都應該土生土長嘅香港人係耳熟能詳。
究竟返到屋企點樣發魚肚最快最方便?點樣令到善良嘅蒸水蛋變得惹火?白灼蝦變身醉蝦?
呢餐飯45分鐘搞掂,係忙少少姐!
#住家飯 #家常便飯 #食譜