【節日簡單做一個甜酒 |聖誕香料酒 Mulled Wine】
食譜影片:https://youtu.be/xY4QlXrGZW0
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有朋友喜歡香料嗎?我是非常喜愛的。
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香料味道很吸引但並不是人人喜愛。
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聖誕節又會令我想起美味的香料,所以想到了做這個香料甜酒。
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選一支普通的紅酒,加三種香料和橙汁,再加上砂糖一起煮至沸騰,不消一會整間屋子也被香料味包圍著呢。
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香料酒是簡單把香料、糖、橙汁(橘子類果汁)和紅酒加熱煮好而成, 各種材料在這裏簡單介紹一下。
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香料
香料酒的包括八角、肉桂、丁香、小豆蔻、月桂葉,由於家中只有做飯常有的香料,所以沒有刻意買小豆蔻。
紅酒
香料酒的來源據說是用香料的味道來掩蓋劣質酒的味道,所以選一支價錢便宜的酒便可以用來做香料酒了。
橙
橙汁和帶點苦澀味的橙皮也令香料酒帶來不同層次的香味,煮酒之前先削好橙皮可幫助味道出來。
糖
這個酒的味道是偏甜味,所以糖的角色相當重要,有些食譜會加入楓葉糖漿,令味道更具有層次。
其他酒類
在煮好香料酒後,最後可加一點烈酒以增加酒精的味道,各款烈酒如百蘭地,力嬌,蘭姆酒(冧酒)也適合加在香料酒內。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,#熱紅酒 #聖誕甜酒 在家做飯過節,食物的氣味也會令節日的氣氛變得更濃厚,今年不仿在聖誕節煮一個傳統聖誕香料酒吧。選一支普通的紅酒,加三種香料和橙汁,再加上砂糖一起煮至沸騰,不消一會整間屋子也被香料味包圍著呢。 . 聖誕節在家煮一個香料酒香料酒是簡單把香料、糖、橙汁(橘子類果汁)和紅酒加熱煮好而...
紅酒加熱 在 蔣怡Coco Chiang Facebook 的最佳解答
紅酒燜牛尾
牛尾 1 公斤
紅蘿蔔 1 個
洋蔥 1 個
西芹 4 支
蒜頭 3 粒, 切碎
番茄膏 2 湯匙
紅酒 2 支
橙 2 個 , 刨皮 榨汁
檸檬皮 1 個
百里香 4 支
蕃茜4 支
香葉 6 片
1。 牛尾洗淨, 抹乾水分。撒鹽和胡椒, 每一面灑上麵粉備用。紅蘿蔔, 西芹、 洋蔥切成小塊。蒜頭切碎。橙刨皮榨汁。 檸檬刨皮。
2。 炒鍋燒熱, 加油, 把所有牛尾煎至每一面焦黃,取出備用。
3。 同一炒鍋, 加入紅蘿蔔、 洋蔥、 西芹,中火炒至蔬菜變焦黃, 轉小火, 加入蒜頭拌炒, 加入蕃茄膏, 拌炒至黏在鍋底的程度,加入紅酒, 加熱並刮出鍋子底部的焦黃, 加入牛肉煮滾, 加入橙皮橙汁, 檸檬皮, 再加入所有香草和香料, 煮滾。 慢火煮2小時或牛肉變軟。
4。 取出牛肉, 剩餘湯汁過濾, 加熱濃縮至黏稠,以鹽和胡椒和1湯匙豉油調味, 最後加入 10 克牛油混合。 淋在牛尾上。
#oxtail #redwine #soft #easycooking #frenchcooking #chefcoco
紅酒加熱 在 蔣怡Coco Chiang Facebook 的精選貼文
紅酒牛面頰
牛面頰2 片, 大約1200 克
紅蘿蔔 1 個
洋蔥 1 個
西芹 4 支
蒜頭 3 粒, 切碎
l番茄膏 2 湯匙
紅酒 2 支
橙 2 個 , 刨皮 榨汁
檸檬皮 1 個
百里香 4 支
蕃茜4 支
香葉 6 片
香料(八角 , 芫荽籽, 小茴香, 黑胡椒, 丁香)
擺盤 :
蘑菇
油浸番茄
西蘭花
羅勒葉
1。 牛頰肉修掉筋膜, 剩下的切成大約70克的小份, 撒鹽和胡椒備用。紅蘿蔔, 西芹、 洋蔥切成小塊。蒜頭切碎。橙刨皮榨汁。 檸檬刨皮。
2。 炒鍋燒熱, 加油, 把所有牛肉塊煎至每一面焦黃,備用。
3。 同一炒鍋, 加入紅蘿蔔、 洋蔥、 芹菜, 中火炒至蔬菜變焦黃, 轉小火, 加入蒜頭拌炒, 加入蕃茄膏, 拌炒至黏在鍋底, 加入紅酒, 加熱並刮出鍋子底部的焦黃, 加入牛肉煮滾, 加入橙皮橙汁, 檸檬皮, 再加入所有香草和香料, 煮滾。 放進焗爐, 慢火120度 煮3.5-4 小時。
4。 取出牛肉, 剩餘湯汁過濾, 加熱濃縮至2/3。 放回牛肉, 浸泡過夜。
5。蘑菇切半, 炒熟。 西蘭花煮熟。
6。 牛肉連煮汁煮滾, 取出牛肉, 煮汁再濃縮, 以鹽和胡椒調味, 最後加入 10 克牛油和20 克橄欖油, 混合使呈現乳化狀態。淋在牛肉上。以蘑菇, 西蘭花和羅勒葉伴碟。
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紅酒加熱 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
#熱紅酒 #聖誕甜酒
在家做飯過節,食物的氣味也會令節日的氣氛變得更濃厚,今年不仿在聖誕節煮一個傳統聖誕香料酒吧。選一支普通的紅酒,加三種香料和橙汁,再加上砂糖一起煮至沸騰,不消一會整間屋子也被香料味包圍著呢。
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聖誕節在家煮一個香料酒香料酒是簡單把香料、糖、橙汁(橘子類果汁)和紅酒加熱煮好而成, 簡單介紹一下。
香料
香料酒的包括八角、肉桂、丁香、小豆蔻、月桂葉,由於家中只有做飯常有的香料,所以沒有刻意買小豆蔻。
紅酒
香料酒的來源據說是用香料的味道來掩蓋劣質酒的味道,所以選一支價錢便宜的酒便可以用來做香料酒了。
橙
橙汁和帶點苦澀味的橙皮也令香料酒帶來不同層次的香味,煮酒之前先削好橙皮可幫助味道出來。
糖
這個酒的味道是偏甜味,所以糖的角色相當重要,有些食譜會加入楓葉糖漿,令味道更具有層次。
其他酒類
在煮好香料酒後,最後可加一點烈酒以增加酒精的味道,各款烈酒如百蘭地,力嬌,蘭姆酒(冧酒)也適合加在香料酒內。
聖誕香料酒 Mulled wine
材料(二人份)
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紅酒半支
橙半個
檸檬1/4個
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砂糖50克
八角一粒
肉桂半支
丁香兩粒
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蘭姆酒(冧酒)35毫升
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做法
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在一個小鍋裏,加入所有香料和糖。
檸檬和橙擠出果汁並和果皮一起加至鍋內。
開小火煮至砂糖溶掉。
加入紅酒,以慢火煮至沸騰,如份量較多,烹調時間大約為20-30分鐘,關火。
加入蘭姆酒拌勻便可享用。
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MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 Background Music:
All My Daughters, Rupert Sachs, https://www.epidemicsound.com/
Joy To The World (Piano Version), Johannes Bornlof, https://www.epidemicsound.com/
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