台中的查馬克咖啡,緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak,用原民風味食材點綴人生下半場。
這次合作的《泰武》鄉刊,主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯,不同於過去訪問居住當地的人,而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作,又藉由哪些方式與家鄉連結,從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。
今年五月,訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥,同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧,創下台中地區唱最長久,價碼最高的駐唱歌手。
#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間
隨著流行音樂型態的改變,駐唱的場子逐年變少,商家為了減低營運成本,近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人,加上年輕時,林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作,廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗,他說:「雖然勞動活總是力竭,但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。
屋簷上平整地鋪設茅草,踏進室內空間的短短路程,就像部落博物館,木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品,透明的玻璃罐中,盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾,用工整的字寫下辨認的標籤,彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念,一網撈捕到台中市區。
這裡提供種植在海拔800~1300公尺原生種的泰武鄉咖啡,用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理,若企業團體包場,還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說:「一大早要去採買食材,開店時是服務生,客人來要當進退得宜的餐廳老闆,無菜單料理都是我親手製作,廚師一當完,還要是現場點歌直接開唱的歌手,根本是開雜貨店!」
#用排灣族食材點綴人生下半場
原民風味無菜單料理的食材,百分之八十都出自屏東,固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。
▪前菜:萬安檸檬混蜂蜜,用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃
▪湯品:自種的黑樹豆熬八小時
▪招牌芋頭泥:排灣族的主食之一山芋頭,揉成淡紫色的球體,滾著花生粒,沾黑糖,最上頭灑上泰武鄉咖啡粉
▪主菜:豪華的頭目餐,石板上擺滿豐盛的部落食材:月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等,每一道皆吸收對土地的敬意。
因童年家境清寒,一路受人滴水之恩,林文明大哥湧泉相報,靠著歌喉掙到名利的他,早期定時捐贈饅頭與棉被,幫助孩子溫飽;也會帶部落小旅行,幫助在地的孩子擁有更多文化刺激,成為外界認識排灣文化的橋樑。
近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他,幫助族人在艱難時刻,都有音樂幫助自己舒坦過關,疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。
林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語,莫忘根源,共享這份文化認同的自信心。
或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組,卻都能成為照亮自己和他人的光芒。
查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)
▪ 台中市西區金山路31-2號
▪ 10:30–21:30,無菜單料理採預約制
同時也有47部Youtube影片,追蹤數超過55萬的網紅I am Ma Xiaohuai,也在其Youtube影片中提到,#海鮮#海魚#黃立魚 糟香砂鍋魚 用料:黃立魚2條,生抽15克,蠔油10克,鹽3克,白糖3克,澱粉5克,姜,蒜,小洋蔥各30克,蔥、油適量,料酒20克,紅曲米酒釀50克(沒有可以不加)...
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🎉#探訪原食秘境🥗EP.3 #風刮地·秋月的店
這次跟著米米瘋一家人一起去下一站尋找秘境餐廳~
今天來到位於 #屏東縣 #三地門鄉 #風刮地秋月的店 #太漂亮了吧!!!
餐廳一進門就有著藝術創作品如同美術館一樣~
「風刮地‧秋月的店」
原是原住民藝術家撒古流‧巴瓦瓦隆的工作室
後來改造複合式景觀餐廳
用餐環境享受美食還可以欣賞美景❣️
餐廳推薦的💥排灣族風味饗宴招牌料理
擺盤都像藝術品,趕快按下play鍵
一起看~來探探究竟~
💥白帶魚捲套餐
挑選無刺白帶魚,加上刺蔥、在地釀小米酒與特製秘方調製獨門醬料醃製,口感外酥內嫩,超級美味🤤🤤
💥排灣族風味饗宴
集結了阿粨、吉拿富、竹雞、石板烤肉、狩獵飯各種排灣族美味料理加上藝術品的擺盤,真是色香味俱全💯💯
👀隨堂考測驗📽抽好禮~!
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3.隨堂考時間 Q:<小米酒釀白帶魚> 的醃製醬料是?
A:馬告、小米酒 B:刺蔥、小米酒
原食秘境部落嚴選【餐廳資訊】
🥗風刮地·秋月的店
📍屏東縣三地門鄉三地村中正路二段150號
📞08-7991524
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你們喜歡食尚玩家主持人 林彥君 151嗎?三寶媽我可是很喜歡她!
第一棒超強,能參與這樣的團隊感覺好榮幸喔!這麼用心的好製作一定要支持!
【探訪原食秘境🤤尋找嚴選秘境餐廳】EP.1#花蓮太巴塱紅糯米
🎉#探訪原食秘境🥗EP.1#花蓮太巴塱紅糯米
跟著 林彥君 151 一起去GO!今天來到位於 #花蓮縣光復鄉
#太巴塱部落 #太巴塱紅糯米生活館 尋找秘境餐廳的美味料理。
七大縣市 九個鄉鎮 十間秘境餐廳 吃喝玩樂每集都看。
分享原民餐廳特色料理🎵極為獨特的秘辛故事,超有梗!
💥紅糯米野菜手捲
使用在地紅糯米研磨成粉製成餅皮搭配野菜製作成手捲,清爽可口好滋味。
💥紅糯米酒釀烤雞
在城市裡吃不到、獨特專有的紅糯米酒釀,只能來這裡吃到的好料
原食秘境部落嚴選【餐廳資訊】
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📍花蓮縣光復鄉富愛街15-1號
📞 03-8703419 電話預約不用等~烤雞!
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米酒釀 在 I am Ma Xiaohuai Youtube 的最讚貼文
#海鮮#海魚#黃立魚
糟香砂鍋魚
用料:黃立魚2條,生抽15克,蠔油10克,鹽3克,白糖3克,澱粉5克,姜,蒜,小洋蔥各30克,蔥、油適量,料酒20克,紅曲米酒釀50克(沒有可以不加)
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