#黛安娜單飛 #自己的粉專自己分享
#黛安娜的花天酒地 🎉新粉專成立🎉
最近,黛安娜離開了原本的職場
但陸續仍會收到向黛安娜詢問相關建議的訊息
這讓我觀察到,對於一些非重度使用的消費者
不一定需要太深度的解說或過於專業的介紹
他們需要的可能只是一個能夠給與建議的諮詢管道
於是,我決定成立一個個人粉專
提供一對一 #日本酒線上諮詢服務🎧
並以台灣代理品牌及店家為主要推廣項目
這個粉專將有別於唎酒師夫妻著重酒款介紹與餐搭
除了日本酒線上諮詢之外,更希望呈現把酒帶入生活
未來也不排斥辦理餐酒會或進行各項合作🤝
在此也邀請一直支持唎酒師夫妻的好朋友們
幫忙多多支持推薦 #黛安娜的花天酒地 唷😘
#黛安娜的日本酒諮詢室
#目前僅提供諮詢暫不提供任何形式販售服務
#禁止酒駕_未滿十八歲禁止飲酒_飲酒過量有礙健康
「禁止酒駕_未滿十八歲禁止飲酒_飲酒過量有礙健康」的推薦目錄:
禁止酒駕_未滿十八歲禁止飲酒_飲酒過量有礙健康 在 唎酒師夫妻的日本酒日常 Facebook 的精選貼文
🐳【唎酒師夫妻 x 醉鯨 純米吟釀 吟麗 summer】🐳
好一陣子沒有和昌大廚合體玩餐搭了哪!是說以往都是我看上了某支酒,帶回家硬是要昌大廚陪我一起品飲,然後逼迫他交一篇作業出來,但這次卻完全相反,竟然是昌大廚帶了酒回家拉著我一起喝,這積極的態度真是驚呆了我啊😳!而當他一拿出醉鯨,我馬上覺得這一切就合理了,因為,我對醉鯨的印象就是有酒感有酒體非常豪邁的風格調性,這原本就是他愛的酒而不是我的啊!😆
不過,自從2016年曾擔任 KIRIN 的業務區域總監大倉先生回到家族酒廠之後,帶來了更多的想法,也讓醉鯨近年的酒有了更多迎合潮流的新派個性。這次昌大廚挑選的是醉鯨最具代表性的吟麗系列中的夏季限定品。以往的醉鯨吟麗系列,都是使用熊本KA-1酵母,但此款夏酒希望能釀造酸度高的口感,因此改為使用熊本KA-4酵母,讓我也頗為期待這款【醉鯨 純米吟釀 吟麗 summer】的表現呢!😚
因此這次我們以高規格的方式,除了品飲,醉鯨一直以來都是很好的餐搭酒,我們挑選了搭配酸度的清爽鹽味,也挑了些想試著搭配辛口感的辛香味,甚至試了外掛喝法的調飲,所以事不宜遲,現在,就讓我們開始吧!😉
🐳【醉鯨 純米吟釀 吟麗 summer】🐳
👩黛安娜喝喝:
萊姆青蘋水飴冷飯麻糬微甜香,還有點胡椒般的辛香料香氣,入口輕甜帶出明顯的酸澀辛爽,酒體爽朗俐落,旨味輕快,尾韻是清爽微甜的酸苦,但在口中擴散的很快,舌尖殘留微微的刺刺酒精揮發感,餘韻短,算是喝的到酒體但又很爽快的酒款。
令人意外的,以往不愛醉鯨的我,這款很可以!那充滿夏日男人味的風格,香氣就像身上散發著清爽柑橘系涼感沐浴乳,而酒體是充滿肌肉線條的男子國家跳水隊,帶著迷人卻又帶點距離感又甜又酸又辛澀的微笑,不帶一絲拖泥帶水,身手俐落的從跳台躍下,如同酒液不留痕跡的爽快入喉,最後揚起的淺淺水花就如最後舌尖快速散去的酒精揮發感,整個動作行雲流水的結束,讓人驚嘆不已啊!🤤
(昌:腦補什麼!還不快擦擦妳的口水😑)
(黛安娜驚醒瞬間,轉頭只看到鮪魚肚😢)
👨昌大廚說說:
香氣:米飯、糯米丸子、青瓜、香蕉飴、棉花糖、青草、辛香料
口感:入口清甜,酒體爽朗俐落,尾韻旨味、苦澀感明顯;整體來說是一支爽朗俐落的清酒,剛入口淡麗清甜的口感延續到底,兩頰恰到好處微微的酸度將整體的俐落感更為凸顯,尾韻略顯厚實的酒體與胡椒為主的辛香料、酒精清涼感將整體推上高峰,非常適合在夏日的晚上,坐在路邊,吹著徐徐晚風,大口吃肉大口喝酒,建議搭配熱炒、椒鹽料理,雞皮仙貝。
👫唎酒師夫妻玩餐搭:
🐋 x 玫瑰鹽厚切牛排
昌:肉類的油脂補足酒體,讓酒體呈現出更飽滿的米旨甘甜風味。
黛:無違和,爽快!酸度提高很解牛肉油脂的膩,很適合大口吃肉大口喝酒使用!🍗
🐋 x 京都水菜煎蛋捲
昌:煎的金黃軟嫩的蛋捲,滿滿的蛋香與水菜帶有微微苦的鮮甜,搭配起來略焦的蛋皮將酒體的苦澀感拉高,但也因為這樣,更突顯出酒體的酸度與蛋捲的配合,入口後米旨的甘甜迅速轉換為蛋香,又轉為青澀的酸度,將前段的膩口一掃而空,到尾韻水菜苦澀與酒精苦澀同時在舌根爆炸,輕鬆俐落的收尾,讓人意猶未盡。
黛:酒液和表面帶微油脂的煎蛋捲一起入口,蛋香和酒香就是完美組合!😘
🐋 x 台式炸物(椒鹽雞皮仙貝、四季豆)
黛:搭配胡椒鹽的辛香和雞皮的油脂,讓酒變得好輕甜,超棒的!炸四季豆略帶油脂的蔬菜輕甜,則可讓酒的酸度提升,變得更爽口了呢!😉
昌:搭配台式炸物,炸物所帶來的油脂與酒體完美融合,將食物的風味與酒體的米旨香氣帶到更高的層次,本日次佳。🥈
🐋 x 辣炒蘿蔔乾
昌:辣椒的特殊香氣有效掩蓋過酒體的酒精感,保留下來的只有蘿蔔乾的熟成與米旨的甘甜。
黛:鹹辣的下酒菜和辛爽的酒超搭的啊!辛爽的酒平衡了鹹辣,鹹辣又消散了酒的苦韻,讓人像中毒般想要一口接一口。🤤
🐋 x 生蒜頭(這是甚麼神展開XD)
黛:試了那麼多的餐搭,我一直覺得蒜頭是最不容易和清酒搭配的台灣味,沒想到,這次試了鹹酥雞旁邊附的生蒜頭,竟然讓我找到了和蒜味搭配的清酒!生蒜頭的辛香把酒的甜酸提升到最高,酒也同時平衡了蒜頭的嗆辣,苦韻整個被蒜辛平衡掉,完全就是本日最驚艷啊!😍
昌:蒜頭的辣度將酒精感剔除,保留米旨的香氣與口感,本日最佳!🥇
🍸來點不一樣外掛喝法:
1.鹽圈杯:將清酒杯緣沾滿鹽圈飲用
黛:加了鹽圈的醉鯨夏,從清爽的酸辛轉為以米旨為主調的米香,酒體也令人驚奇的變得輕甜柔和,很厲害!
昌:高級精鹽的顆粒與酒體的甘甜形成有趣的對比,誰說清酒只能純飲,換個喝法說不定會有不一樣的風情。💃
2.萊姆清酒:將清酒(10)與萊姆原汁(1)的比例調製,並搭配鹽圈飲用
黛:在萊姆的加乘下,清爽的酸提升到最高,但在皮苦味要冒出來的時候,鹽圈的鹹味立馬中和了苦澀,這酸甜清爽的滋味,不到兩秒整杯就要喝完啦!而且原本純飲時搭麻油粉肝會變苦,調完後搭麻油粉肝竟意外地爽脆不膩也不苦,非常相得益彰哪!🙆
昌:萊姆的油脂感補足清酒缺少的飽滿度,清酒的米旨甘甜降低了萊姆直接銳利的酸度,皮的苦澀味和酒精的苦澀感形成1+1>2的效果,但整體的清涼感大大加分,炎炎夏日的消暑聖品。☀
總結:
醉鯨 SUMMER是一款輕鬆易飲的酒品,偏辛口的口感與稍強的酒體,是一支好喝的乾杯酒,搭餐上因為缺少油脂的飽滿度,因此很適合搭配添加油脂的料理,和辛香料的搭配也極佳,與台式炸物(啊不就鹹酥雞)與熱炒的契合度極高,兩者間可以有效將不足處補全並掩蓋各自的缺點,實在是居家旅行必備酒款啊!🎒
精米步合:50%
原料米:#山田錦
酵母:熊本KA-4酵母
酒精濃度:16度
日本酒度:+7
酸度:1.2
酒造:#醉鯨酒造株式會社
產地:#高知縣
出廠日期:2020.05
開瓶日期:2020.08.24
品飲日期:2020.08.24
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#禁止酒駕_未滿十八歲禁止飲酒_飲酒過量有礙健康
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【唎酒師夫妻的品飲日常】
《文佳人 夏 純米吟釀 》疫病退散版
之前看到這款「アマビエ(Amabie)」疫病退散版的文佳人夏純吟,可愛到黛安娜一眼就愛上立馬自掏腰包買了,沒辦法,誰叫我們就是個酒標控啊~~😍
那既然都買了,當然就要好好的來品嚐一番啦!😁
👩黛安娜喝喝:
香瓜水飴砂糖帶點花粉甜香,入口甜辛微酸,酒體輕柔水潤,但略帶酒感,旨味輕盈,尾韻酸苦明顯但很綿柔,末端有微燒喉感,算是偏辛口的輕柔微苦爽朗夏酒。用錫杯飲用,碳酸感好明顯,且維持的很好,酒變甜了,酸度也提升,苦韻變得較輕盈,變成輕甜辛爽的酒,而且冰冰涼涼的,好舒服好棒啊!😚
👨昌大廚說說:
香氣:柑橘、香瓜、奶粉、鳳梨心、冷米飯、米糕、蜂蜜、辛香料
口感:入口甘甜帶酸,酒體圓潤滑嫩,尾韻旨味、苦澀感豐富,微燒喉;整體來說是一支圓潤滑嫩的清酒,剛入口甘甜風味與兩頰微微酸度呈現輕盈的酒感,酒液隨舌面滑動酒體逐漸加重,到尾段後突如其來的爆炸感,讓含香帶有堅果與絲絲奶香,搭配醬汁串燒、荷包蛋淋醬油膏。
🍽餐搭:品飲當天剛好買了鹹酥雞,搭配起來酒的酸味提升,苦味的感受性較淡化了些,同時也把鹹酥雞的油脂一起沖刷掉,雖不到驚艷但還蠻爽口,烤雞腿也有同樣的效果,算是不會太搶戲的餐搭酒。🙂
然而,就在以為這樣就很好的的時候,在某個昌大廚不在家,黛安娜熱到不想吃熱食的中午,黛安娜作了最簡單的日式涼麵佐鰹魚露和淡醬油涼拌豆腐,想說把剩下一點點的文佳人夏純吟喝掉,卻突然發現文佳人夏純吟跟醬香的UMAMI真是超級搭的啊!!!鹹旨的醬香和辛爽的文佳人,酒把醬香化為清爽,醬香鹹旨又把文佳人的微苦包裹平衡的極佳,就像是兩個人手牽手一起溜滑梯的跑走了,然後就在我想讓他們兩個再手牽手溜一次滑梯的時候,卻發現…酒沒了酒沒了酒沒了😱😱😱
可惡!該死的昌大廚竟然只留了一口給我,早就知道買大瓶的夜光版了啊啊啊~~~😭😭😭
原料米:#國產米
精米步合:50%
酵母:未公開
酒精濃度:16.5度
日本酒度:未公開
酸度:未公開
酒造:#有澤酒造
產地:#高知縣
出廠日期:2020.05
開瓶日期:2020.06.13
品飲日期:2020.06.13
#有澤酒造 #文佳人 #久利酒藏
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