對著斬板上的雞三心二意,燒酒雞、麻油雞、三杯雞、白斬雞…..好難決定吃哪一種。
燒酒之前才吃過,麻油雞太燥沒事亂補等一下流鼻血!😄😄
三杯不錯可是昨天羅勒剛被採收,要讓它再長長!
最後下好離手「油蔥雞」香噴噴。😄😄
煮全雞火候要剛剛好,肉嫩多汁、骨不見血,火力不控制好最怕雞胸肉變柴。
要問我怎麼煮?
重點還是
一.不要買到老摳摳的雞。
二.要看雞的斤兩,決定時間。
三.當然新鮮很重要啦、雞肉新鮮吃起來就甜。
我的步驟1,蔥姜鹽水先川燙。
讓全雞如滾水上下3-4次內外溫度一致,然後放入煮至漂浮浮沫,去除血水腥味、到除沖洗乾淨。
步驟二,大湯鍋(鍋子要夠大,這樣水溫才能均勻覆蓋、水溫穩定)重新加水,加入薑片4-5片、花椒粒1小匙、八角2顆,鹽、足量的水煮滾之後,放入全雞,蓋上鍋蓋轉中火煮約25分鐘。熄火。
將雞翻面。蓋上鍋蓋燜20分鐘。
步驟三,取出雞肉瀝乾湯水,抹上鹽、胡椒粉、麻油。放至降溫再分割。
如果喜歡啃雞骨就直接斬。
如果不想啃骨頭容易入口,就執行雞肉跟骨頭剝離,後再切。
將降溫雞從腹腔中央剪開,順著雞肉跟腹腔的骨頭可以很容易的分離。(稍微降溫定型的雞肉就很容易定型、處理。)
將去骨的雞肉切塊後,淋上
蔥花、鹽、熱油
洋蔥、姜、醬油..熱油
就可以上菜了。
白斬雞雖然白斬如果水煮、煮後、調味的鹽下的好、一樣會非常有滋味。
#冷熱都好吃
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台南✈️👉🏻小方舟串燒酒場
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#宅配美食 料理不NG怎麼配都美味👨🏻🍳
✨小方舟獨家明太子醬 ✨
靠這一罐就能煮出豐富的明太子大餐👍🏻
甚至比之前我去日本買的福岡やまやYAMAYA
明太子專賣店賣的明太子醬還好吃
#真心推薦 完全不是業配文喔🙌🏻
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上一篇有寫到最近買了超好吃的明太子醬😋
喜歡到想單獨寫一篇
於是為了介紹給大家
我煮了全家人份的
明太子義大利麵❤️
並配上各式各樣的主食
將明太子醬直接拌在義大利麵上
不用二十分鐘就能做出豐盛的大餐
會有自己廚藝大耀進的錯覺😚
這家明太子醬本身除了多到爆的鱈魚卵
味道濃郁且沒腥味外
香氣十足而且比日本賣的還好吃
只可惜我家裡烤箱壞掉
不然我一定烤明太子雞肉串
還有明太子麵包🍞
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#小方舟獨家明太子醬 330元
官網連結下訂:
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每次去居酒屋必吃明太子雞肉串、明太子烤馬鈴薯
就連去餐廳只要有明太子義大利麵就必點的我
可以說是超級頭號粉絲
為了向大家證明
所以我很瘋狂的做了四道義大利麵
看似不同卻其實一樣哈哈
讓我來介紹我這次做的餐點
(我名字都故意取得很浮誇😆)
🔹松葉蟹明太子義大利麵
🔹明太子雞肉佐起司明太子義大利麵
🔹日式明太子唐揚雞義大利麵
🔹明太子香菇洋蔥義大利麵
製作方式無敵簡單
松葉蟹是冷凍食品解凍用熱就好
日式唐揚雞是超市買的熱食
最難的部份就是煮熟那塊大大雞胸肉
還有炒洋蔥跟香菇
明太子醬從頭到尾只需要擠出拌炒義大利麵
加在各種肉類主食上面就可以了😌
#明太子醬 很方便吧
還不買起來
真心推薦 給大家啦
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小方舟 串燒酒場
📞電話:06-2367399
📝地址:台南市東區林森路二段59號
⏰時間:PM 17:30 ~ AM 01:00
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燒酒雞怎麼煮 在 Facebook 的最佳貼文
我在想
我們為了防疫在家第幾天
老金廚房端出來的菜色就幾樣的感覺
累積了不少菜了,我可以放上youtube 嗎?
我就想一想我怎麼這麼會堅持✊
答案就是我的堅持都是來自於寶貝們的力量
寶貝們你們真的太厲害了
放藥太深了喔😅😅😅
很謝謝寶貝們這麼熱愛老金廚房
所以老金廚房都是寶貝們的點餐才運作的喔
今天端出來的菜色是
#安東燉雞 #안동찜닭
之前很多寶貝們在點餐這個
有沒有在場?✋✋✋
這一道菜孩子們也一起享用的一道菜色喔
📌準備物
半隻雞
韓式冬粉
馬鈴薯2顆
剛好我只有一顆所以用蘿蔔代替
紅蘿蔔3分之1
小黃瓜1條
蔥2條
辣椒🌶️ 不想吃辣可以用糯米椒代替
1️⃣先洗一洗雞處理黃色脂肪表面上再剪開幾刀為了更好入味
2️⃣先洗米水泡水30分鐘,泡牛奶30分鐘也可以為了第一次去雞腥味
3️⃣鍋子裡面放雞跟水再放3湯匙燒酒煮滾
若沒有燒酒也可以放米酒為了第二次去雞腥味
滾水撈起來雞也可以繼續同一個鍋子煮也可以喔,這樣只有放掉煮過的水就好
鍋子裡面只有燙過雞的狀況下
3️⃣放480ml清水+低鹽醬油9湯匙+黑咖啡煮滾
可以用分裝的一湯匙黑咖啡因爲我是沒有分裝的所以用過濾下來的黑咖啡來用為了第三次的去雞腥味同時成品顏色的關係!只靠醬油是沒辦法
4️⃣放黃糖3湯匙+蜂蜜3湯匙煮滾
5️⃣放蔬菜跟大蒜泥+胡椒粉煮滾
6️⃣最後放冬粉跟蔥+辣椒煮2分鐘關火
煮太久會冬粉完全吸水了
若沒有冬粉沒關係
可以放台灣透明的粉條喔 也好吃😋
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
音樂: The Universe Needs You
音樂家: Sapajou
寶貝們題外話😅😅😅
📌迪斯尼全系列的親子款沐浴用品今天開始團購中寶貝們請看看喔❤️
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實在是太好吃拉~以後吃不到怎麼辦! 大家小時候有沒有印象,每年過年守歲的時候就會看著龍祥電影台演著星爺的賀歲喜劇片?「食神」看過千百遍,台詞都可以倒背如流。情節裡讓評審好吃到在肉片上翻滾的黯然銷魂香腸煲仔飯,加上用火雲掌煎出的溏心蛋到底有多好吃!
長大了,人人都可以是食神!不如就跟著#矽谷美味人妻 KT一起來做出讓家人在年夜飯會哭喊「明年還要再吃!」的煲仔飯吧!
【材料】
糯米……2杯
高湯……1.2杯(糯米和水的比例是1:0.6, 而長米和一般白米的比例是 1:1)
台式香腸……4根
洋蔥……1/4顆
蛋……1個
油……1小匙
醬汁
醬油……1大匙
蠔油……1/2大匙
糖……1小匙
水……1大匙
作法
1.砂鍋中加入油,再加入洋蔥炒到有香味後,加入糯米炒一下。
2.台式香腸用牙籤戳洞後排放在糯米上,再注入高湯。
3.關蓋,以中煮至沸騰有蒸氣冒出後,轉小火煮15分鐘,將香腸取出。
4.把香腸切片後鋪在糯米飯上並打入一顆蛋,再關蓋以中火煮2分鐘後關火,續悶15分鐘。
5.起鍋前,從周圍淋入醬汁,再大火燒10秒鐘即可關火。
詳細作法請見:https://www.how-living.com/?p=5277
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麻油麵線煎
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藥燉燒酒雞
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紅豆牛奶年糕
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【美味生活】
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#年菜食譜 #鑄鐵鍋 #一鍋到底
燒酒雞怎麼煮 在 美味生活HowLiving Youtube 的精選貼文
冬天進補怎麼可以忘記這一味呢!吃完整個人都暖和起來了呢~
【材料】
土雞/烏骨雞……半隻,切塊
老薑…………70g,切片
麻油…………1大匙
燒酒雞藥材…….1份
燒酒雞藥材包…..1份 (燒酒雞藥材內附)
米酒…………2瓶
冰糖…………1大匙
鹽…………..1/4小匙
枸杞…………適量 (燒酒雞藥材內附)
詳細作法請見:https://www.how-living.com/?p=18852
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薑汁雙色芋圓地瓜圓
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電鍋做甜米糕粥
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燒酒雞怎麼煮 在 [食譜] 燒酒雞–入秋食補好時節,壓榨出最後菁華- 看板cookclub 的推薦與評價
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燒酒雞 入秋開始進補囉!
今天的料理想必很多人都有做過
可能還會有人說「阿不就藥包、雞肉、酒一起丟下去就好」
No No No…!!! 既然是阿兔來做
當然會有不一樣的花樣呀
燒酒雞 材料
雞肉切塊 半隻
米酒 2瓶 (怕酒味的話1瓶就好)
紅棗、桂枝、熱地、當歸、枸杞、川芎、桂皮
都少許就好,不喜歡黑黑的湯可以取出或少放點熟地(很黑那塊)
其實去買一包燒酒雞藥包最快…
首先把雞肉川燙過,中藥的湯很怕有血腥味
燙好之後先撈起來備用,要開始燉藥湯囉
先用一瓶米酒燉煮藥包,在這裡不能加水喔
米酒裡的酒精濃度可以幫助萃取出中藥的精華
煮沸之後小火滾20分鐘,20分鐘後藥湯其實酒精味也不重了
撈出湯裡的中藥材,用一點點的油來爆炒
嘿嘿!!!沒有想到吧
這是某天阿兔在賣胡椒蝦的店裡學的
那位老闆說,水的溫度就100度而己
加點油乾炒能用更高的溫度來激發出中藥材的香氣
加入剛剛川燙好的雞肉,讓中藥的香氣先炒進雞肉裡
先前川燙大概只有3分熟左右,再用炒的炒到7~8分熟
把炒鍋裡的所有東西都丟入湯鍋中,再倒入另一瓶米酒和適量的水
滾煮五分鐘就完成囉
這邊可能大家又會有另外的問題
到底要不要加鹽?
阿兔的答案是肯定的,可能有的人會學到的版本是不能加鹽
加鹽會破壞中藥材的藥補作用
但現在的人營養己經很足了
加點鹽,能讓苦澀的藥湯更好吃喔~
有沒有發現其實雞肉並沒有煮很久呀
因為阿兔想吃到好吃的雞肉
但又想喝到濃濃的中藥香
所以就想到這個方式來料理
試煮後真的有照著阿兔的想的那樣「肉好吃、湯又濃」
入秋了,你補了嗎?
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阿兔跳跳吃:www.r2eat.org
熱愛料理的成就感,但討厭繁瑣的步驟;
喜歡看著享受美食的笑容,卻期待用最簡易的方式!
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