#秋之料理
#LeCreuset週年慶
我家女兒蠻喜歡喝剝皮辣椒雞湯~
剛好上個月底安排到花蓮小旅行,
回程時特地去買了兩罐剝皮辣椒~
入秋後,天氣總算有微許涼意不再那樣悶熱了~
夏天燥熱常忍不住喝些冷飲,
最適合來一鍋熱熱的雞湯調節一下身體~
女兒也嚷嚷,媽咪何時可以喝剝皮辣椒雞湯...
剛好月底他們學校也安排施打疫苗,
那就來燉個湯補元氣唄~
順便做了她愛吃的糖醋排骨,
媽媽對兒女的愛就是這樣...
只要她們吃的飽身體健康就是最大的福報啦!
拿出收藏的Le Creuset鑄鐵鍋,
Qma選擇小巧夢幻野莓金的山茶花造型鐵鍋燉湯,
將食材煎過快速逼出油脂香氣,
運用鐵鍋聚熱導熱原理,不必久燉也能燉煮出鮮美入味好喝的湯頭。
再以典藏媽咪鐵鍋來做果醋蜜肋排,
媽咪鍋內鍋深且擁有絕佳的導熱和蓄熱性,導熱快且均勻,
綠花椰略炒後快速悶熟,
保持其翠綠且不軟爛。
肋排以半煎半炸至金黃,均勻沾裹上梅醋蜜醬,
微酸微甜的風味,最是開胃下飯。
擁有Le Creuset好鍋,就等於擁有萬能料理好身手!!
平日可以觀望,但週年慶絕對是下手的好時機!
像我這次使用的花鍋和媽咪鍋,這次週年慶都有優惠👇
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[奧園希望]又可以有無窮解讀。係趁你病攞你病執平貨,定係香港地主要交保護費?
1. 內房,就梗係要錢,應該話大陸唔係好多行業唔使拎錢。咁股市嘅嘢,雖然最後背離晒初心,但最初目的,的確係畀人集資。集資唔只係IPO集一次,理論上應該之後仲要集的。
2. 集唔到資嘅股市,或者集唔到資嘅公司,就真係虛有其表。你都唔好以為好多公司可以集到資(講緊自己想要嘅數目啦),到你伸手時你咪知。所以點解投行咁值錢
3. 但講返,國企龍頭例如 華潤置地1109或中國海外688呢啲,就有在股市上集資嘅能力。頂多折讓多啲,或者畀投行嘅fee多啲(同你賣樓加佣畀地產經紀差不多原理)。就算真係集唔到(或者唔想嗰啲位集),問銀行借錢都不成問題,況且本身負債都低。
4. 路遙就知馬力,日久就見楊森。其他嘢炒到飛天時你梗係嫌呢啲 688 1109唔郁(但,我都睇住688 1蚊升上30蚊),但逆境時又唔同啦。有冇話你知,兩隻嘢今年都跑贏大市?688仲要有得升添呀!升一格都係升(BTW,我係持有嘅)
5. 但重點係講其他公司,咁其他民企呢?實在眾多,我都冇乜研究,我甚至唔知香港有幾多間內房上市,但冇100間都肯定過50間啦下話?
6. 咁呢隻奧園,都叫做聽過個名嘅。股價就當然唔靚仔,13蚊跌到3蚊,當然同恒大嗰啲跌九成幾仲有段距離
7. 咁今次呢單,咩回事?等錢使唔奇,但奇在有人肯入股嘛!仲要折讓唔大(雖然個價已經好殘)
8. 好啦,咁到底係 有人趁人病攞人命執平貨丫,定係 香港地產商要交保護費?就等你啲中南海密探又講下
9. 但你問我,只睇表面證供。趁人病攞人命執平貨唔奇,好多成功嘅商家或生意佬都係靠呢下,包括李嘉誠同畢菲特,市旺時個個唔著褲游水,到市差時你要搵人救,佢兩位老哥有錢嘅,啲terms一定係辣到跳舞。例如李嘉誠87股災都堅持世紀供股,拎晒啲錢,之後先有海怡同麗港城(好似係)。例如畢菲特金融海嘯時幫高盛同GE,優先股,一樣辣,一樣賺到笑(*)
10. 問題係,首先,在大陸行呢套我唔知得唔得啦。仲要係香港地產商對內房行呢套,怕且……唔得啩。照計以李公子咁地位,唔值得冒呢啲險吧。況且,亦唔係敵意收購在市場掃,傾好入股。
11. 但你掉轉講,話係香港地產商交保護費?咁你留意一樣嘢:係李公子自己嘅錢,唔係恒基股東嘅錢。即係唔係話乜,但,正常做法,「保護費梗係上市公司出」,好嘢先自己嚟嘛。
12. 講到尾,可能只係幫下朋友。當然最後都係利益,但可以長遠啲嘅。睇返,當年奧園健康生活(3662)上市,李公子自己都有做cornerstone,4000萬港紙咁大把。而亦見到兩間公司,在大陸係有合作嘅,向來有計傾的。
13. 咁講真,亦都不過係4億港紙。你睇大劉買恒大?用咗百幾億呀!
14. 咁但,4億港紙呢,即使對超級富豪嚟講,都不致於「唔係錢」。況且幾時都係嗰句,「唔係錢」一回事,會畀你又另一回事。幾千萬對李澤楷都唔係錢,但你試下叫佢畀你?
(*)呢度又要講,舊年3月世界末日嗰時,畢菲特就話自己個電話(仲用緊電話!)冇乜響過。一來話你知佢覺得冇乜嘢好投資,未去到殘到跳樓嘅價,有嘅機會都只係一閃即逝。二來,你話你知,聯儲局去到無限印錢,就真係玩謝埋傳統呢啲財主,因為其他公司大可以在市場借平錢,唔使搵吸血貴利
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第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖,因為專做香港較少見的台式便當,吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大,看起來是一整塊的肉扒,但一夾起就發現早已切開一條條,方便食用。「其實在我開店之後才發現,香港人不太認識滷排骨這款食物,很多人會以為是一條條的肋骨,像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史,將一些炸過的食物,再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉,也是同一個原理。」老闆(細嘉)分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷,因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料,比較少直接取現貨回來,台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味,也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨,外皮完全不脆,吃起來像麻糬一樣的口感,軟軟的。我們用一個偏濃的滷水,浸泡的時間比較短,所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡,聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當,特色在於自家調配的鹽酥粉,加上獨特的醃製方法,令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口,裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味,選用半肥瘦肉粒滷至入味,吃起來充滿油香,鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜,配菜分為幾類,包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋,還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘,也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳,因為份量多又便宜,成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻,豬扒厚度足足有2cm,中間仍能保留肉汁,吃起來帶香茅味;摻摻麵底混合了油麵與米粉,加上芽菜,吃出三重口感,配以椰漿味突出的叻沙湯底,十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量,兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿,前者脆口,後者濃香,一雞兩味,還有拌碟的花生和小魚乾,感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修,只有樸實無華的店面,賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片,因為她和家人都是熟客,她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後,小店便會結業,但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失,於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃,有白菜和韭菜兩款,餃子皮煎得香脆,餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段,因此也有大排檔的鑊氣小炒,如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等,色香味俱全。
吃了三間餐廳之後,其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店,就算只賣一款法包,依然獲得街坊支持,我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候,為了節省金錢,幾乎每天都在吃法包。回港之後,因為太想念回憶中的味道,於是開了間小店,一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單,在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料,最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料,所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料,味道鹹甜夾雜,中間有大量酸蘿葡絲,十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今,一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道:「剛開店的時候碰上運動初期,我們沒有特別表明自己是甚麼立場,但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的,下次可能就不回來吃,喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下,客人對我的食物質素都很寬容,有時做得不太好,但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步,有時會給我意見,讓我慢慢摸索出更好的味道。」
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