【唎酒師夫妻 x 台灣菸酒桃園清酒廠】
上週,唎酒師夫妻很開心能受 #酒訊雜誌 之邀,來到 #台灣菸酒公司桃園酒廠 參觀台灣清酒的釀造及品飲。不過因為安排在平日,因此這又是一個黛安娜單飛出任務的一天啦!😎
老實說,黛安娜去年曾在日本參觀過日本傳統酒造,但卻是第一次參觀台灣的清酒釀造工廠,真的超興奮的啊!在台灣菸酒的各個廠區中,#桃園酒廠 被定位為 #釀造酒廠,主要負責釀造清酒及葡萄酒,這次我們主要參訪的廠區即為清酒廠。在參觀清酒場的過程中,除了看到與日本傳統酒造不同的工廠式釀造,同時也充分感受到了桃園酒廠近年致力將台灣元素使用在清酒釀造的研發精神。🤓
去年,台灣菸酒桃園廠推出的 #玉泉山櫻花酵母吟釀 ,便是不屈不撓嘗試了3-40種台灣本地原生花酵母所開發出的結果。這款酒的山櫻花酵母,正是從桃園廠區的山櫻花擷取而來。未來,桃園酒廠預計總共要釀造至少三款的台灣本土原生花酵母吟釀,第一款山櫻花酵母吟釀已成功上市,並在桃園酒廠堅持之下,目前是台灣菸酒唯一一款運送及銷售全程冷藏的清酒,品評亦獲得極佳的評價。第二款預計將於明年1-2月推出,詳細內容尚未公開,不過廠長有偷偷透漏,此款花酵母非於廠區內擷取,使用台灣原生種,等級會比吟釀高,真的是讓人太期待啦!😍
接下來的品飲及餐搭,主辦單位準備了多樣料理進行餐搭,甚感用心。今天品飲的酒款有三款,分別是銷路最高 #菊富士生貯藏清酒、 獲獎無數 #台灣之美純米吟釀、本土榮耀 #山櫻花酵母吟釀。在這個部分,我覺得講師講解的很好,但正如講師也有說明,品飲和餐搭是非常主觀的,因此,黛安娜在職業病使然之下,馬上就進入自己的小世界裡體驗感受啦!😚
#菊富士生貯藏清酒🍶
黛安娜喝喝:
生米米醋冷醋飯米旨酸香,入口輕甜酸潤,酒體輕盈水潤旨味輕,尾韻酸潤餘韻不長,舌尖有微微酒精揮發感,非常輕快爽口。搭飯糰不違和,搭配清爽的番茄不錯,讓人突然很想來盤番茄莫札瑞拉起司冷盤哪!🍅
#玉泉台灣之美純米吟釀🏆
黛安娜喝喝:
米糕蘋果醋飯微酸甜的香氣,入口甘甜酸潤,酒體圓潤滑順,旨味中,尾韻甘醇微酸苦,餘韻微長,算是略為醇厚飽滿型的酒款。搭配飯糰和起司帶旨味的料理還蠻合適的。🍙
#山櫻花玉泉花酵母吟釀🌸
黛安娜喝喝:
蘋果香蕉飴乳酸白花微甜辛帶草本木質香氣,入口酸甜帶乳酸感,酒體圓潤滑順,旨味中,尾韻微酸澀,在舌根有乾爽感,餘韻的木質含香悠長。搭配清爽的油醋沙拉蝦可襯出海鮮甜味。🦐
最後,黛安娜突然覺得有點羨慕桃園酒廠的釀酒師們哪!在 #台灣菸酒 的大力支持下,身在台灣也能研發釀造出各種日本清酒,這對唎酒師來說完全就是個夢幻工作啊!而此次參訪,也讓黛安娜對台灣清酒更加有信心也產生更多的期待,同時也期許未來台灣清酒市場對於清酒保存的觀念得以加強,希望在不久的將來,除了花酵母清酒之外,所有清酒都能在冷藏環境中好好被對待啦!😘
#黛安娜單飛出任務
#台灣菸酒桃園酒廠
#酒訊雜誌大師帶路
#未成年請勿飲酒_禁止酒駕
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC,也在其Youtube影片中提到,◆MASA頻道訂閱↓ http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1 ◆食譜↓ 味噌的用途不只做味噌湯 利用它的特色可以做出來 很多種類的料理 這次我要介紹萬用味噌醬的做法! 一次可以做大量保存起來...
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到雅加達考察日本酒🔥
因為印尼政府對於進口酒的關稅十分的高,所以日本酒也就十分高價,商品流動率也就低。不過也沒辦法,回教國家關稅高是必然的呀...
但因為清酒保存條件較嚴苛,商品流動率低,間接也導致風味跑掉的機率提高,消費者相對也較難品嘗到新鮮風味的清酒!真是覺得好可惜呀~
不知有什麼方法可以解決目前的難題呀...
清酒保存 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳解答
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◆食譜↓
味噌的用途不只做味噌湯
利用它的特色可以做出來
很多種類的料理
這次我要介紹萬用味噌醬的做法!
一次可以做大量保存起來
要使用時候隨時從冰箱拿出來
可以做很多變化
我先示範這個好吃的醬的做法
然後再介紹幾道應用方式~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
萬能醬-雞肉味噌/万能とり味噌
[1回份]
雞絞肉 Ground chicken—300g
清酒 Sake—100cc
砂糖 Sugar—60g
味噌 Miso—150g
[馬鈴薯燉雞絞肉]
馬鈴薯 Potato—2個
紅蘿蔔 Carrot—30g
洋蔥 Onion—1/4個
日式湯湯 Dashi—300cc
醬油 Soy sauce—1/2大匙
雞肉味噌醬 Chicken miso sauce—100g
[燒烤杏鮑菇]
杏鮑菇 Eringi—2條
雞肉味噌醬 Chicken miso sauce
起司片 Sliced cheese—2張
[雞肉味噌玉子燒]
雞蛋 Eggs—2個
雞肉味噌醬 Chicken miso sauce—30g
水 Water——2大匙
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材:いらすとや
#MASA
#雞肉
#中秋節
#便當
#日式料理
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▼文字食譜在下方喔▼
▶必看必看!雞胸軟嫩指南!
https://youtu.be/0baU8ABaxSU
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最近一個運動就閃到腰,真的好苦,不能出門走跳的時候就吃的清爽健康一點
今天來教大家一週七天,七種雞胸調味
設計成家裡好取得、市場好買到的食材
醃漬調味好放在冰箱,需要時直接就可加熱爽吃!
一口氣可以多做一點,放冷凍保存(可到一個月)
前一天晚上放冷藏退冰
冷藏保存的話,建議第二天就吃掉
頂多放到第三天喔!
希望這七個簡易食譜,能讓飲食控制的勇士們,每天開心地吃進蛋白質!
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食譜
原味椒鹽嫩雞胸
雞胸肉 300g
鹽 3g
白胡椒 少許
特級橄欖油 1-2小匙
*鹽巴是雞肉的1%
醃漬30分鐘就入味
醃漬到4小時以上可以軟化肉質
台式蒜香雞胸
雞胸肉 300g
蒜碎 1大匙
五香粉 少許,可省略
鹽 少許
胡椒 少許
醬油 1小匙
特級橄欖油 1-2小匙
日式味噌雞胸
雞胸肉 300g
味噌 2大匙
米酒或清酒 1大匙
鹽 少許
胡椒 少許
特級橄欖油 1-2小匙
*可醃漬隔夜,烹調前稍微抹掉,氣炸鍋表現比較好
煎鍋的話火不要太大,以免燒焦
蔥香嫩雞胸
雞胸肉 300g
蒜碎 1小匙
蔥 1支,切碎
薑 1個拇指大,切片
鹽 3g
胡椒 少許
特級橄欖油 1-2小匙
檸檬酸香雞胸
雞胸肉 300g
檸檬 1/2顆,切片
蒜碎 1小匙
鹽 3g
胡椒 少許
特級橄欖油 1-2小匙
*檸檬醃漬30-60分鐘後即可拿掉
*不要放隔夜以免太苦
甜椒嫩雞胸
雞胸肉 300g
甜椒粉 1小匙
鹽 3g
胡椒 少許
特級橄欖油 1-2小匙
香料辣雞胸
雞胸肉 300g
辣椒粉 ½-1小匙
鹽 3g
胡椒 少許
特級橄欖油 1-2小匙
*可加孜然粉
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氣炸鍋烹調
攝氏180度,12-13分鐘,雞肉越厚時間越長
取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
煎鍋烹調
大火煎1-2分鐘上色,翻面一樣煎上色
再翻一次,轉成中小火,蓋鍋煎6-8分鐘
直到中心熟透
取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
*表面醃料要擦掉以免燒焦
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
清酒保存 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳貼文
介紹超級好吃多用途萬能醬汁做法!
一次做大量冷藏保存
隨時拿出來用
做拌炒料理,搭配牛排,炸豬排
或當沙拉醬都很方便喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
保存版!和風洋蔥醬炒豬肉/保存版!豚のオニオンソース炒め
[多用途和風洋蔥醬]
洋蔥 Onion—2個
清酒 Sake—100cc
水 Water—150cc
醬油 Soy sauce—100cc
味淋 Mirin—70cc
[1人份]
梅花豬肉片 Sliced pork—120g
和風洋蔥醬 Onion sauce—3大匙
高麗菜 Cabbage—2張
小番茄 Cherry tomatoes—3粒
和風洋蔥醬 Onion sauce—2大匙
白醋 White vinegar—1/2大匙
沙拉油 Vegetable oil—1大匙
白芝麻 White sesame—1/2小匙
*如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!m( _ _ )m 謝謝..
*Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
*歡迎合作(開發食譜,活動,推銷) Contact:bigway1688@gmail.com
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*食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
*沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
*鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋24cm
*鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
*BGM:
MusMus
OtoLogic
甘茶の音楽工房
ポケットサウンド
PremiumBeat
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
清酒保存 在 清酒有保存期限嗎? - Mobile01 的推薦與評價
正常來說;酒放太長的時間,因存放環境的不同及氣候溫度反覆的變化下,酒精多少都會揮發掉一些,一般情況下蒸餾酒的酒精揮發後味道不會變,釀出來的酒在酒精 ... ... <看更多>
清酒保存 在 [問題] 清酒保存方式- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
請問各位板友大家好
小妹對清酒不太熟
因為老闆跟前主管喜歡清酒,想要買瓶清酒謝謝他們
看到版上很推獺祭的酒,結果到日本發現大缺貨
再度參考網路心得後
發現越乃寒梅、磯自慢、八海山、久保田算是在預算內評價也不錯的清酒
unclefucka板友有分享過越乃寒梅台灣似乎沒代理商,就成了我第一首選
週日請朋友從東京はせがわ酒店 東京駅GranSta店帶兩瓶越乃寒梅 大吟釀-超特撰
當時有詢問店員是否有需要冷藏,店員說不需要
因此到現在還放在我房間陰涼處...
不過因為上網查詢,有人說要冷藏,有人說不用
我考慮到酒放進冰箱後要再拿來公司冰箱再給老闆帶回去
加上另位前主管住在外縣市,車程要兩三小時,冰了又要再拿出來放在常溫中
這樣清酒一直進出冰箱是否會變質?
所以想要請教各位專業的板友
我這樣的狀況要放在冰箱比較好嗎?
另外,想請問清酒有無保存期限?
只有看到瓶上製造期為2014/11/4
煩請各位板友幫忙回覆了
謝謝各位!!!
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