° 托斯卡尼杏仁餅乾 | Cantuccini °
。聖誕節慶的經典餅乾。
義大利托斯卡尼的陽光滋味,兩次烘焙硬式脆口餅乾。
搭配義大利甜酒 Vin Santo,滋味最深。
烘焙蛋糕與餅乾都可以多多利用各種利口酒LIQUEUR來為糕點增香提味。
托斯卡尼杏仁餅乾,可以加入少許義大利的阿瑪雷托杏仁利口酒 Amaretto Liqueur ,給予餅乾的更具特色的層次風味。
加入的份量:大約為每100公克的麵粉,利口酒1小匙。
製作堅果類的蛋糕與餅乾,除了義大利的阿瑪雷托杏仁利口酒之外,也推薦同為義大利出品的榛果風味利口酒Frangelico Hazelnut Liqueur,以及核桃與榛果風味的 Nocello Walnut Liqueur利口酒⋯⋯等,都非常適合作為各種堅果類糕點餅乾的“香精”。
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#托斯卡尼杏仁餅乾
#奧地利寶盒的家庭烘焙 食譜書 第246頁
#奧地利寶盒的家庭烘焙
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Six Wang,也在其Youtube影片中提到,*附上影片中出現物品名稱,大家請針對自己的情況斟酌參考* 【阿力】 1. 加拿大撒旦肉桂威士忌利口酒 Fireball Cinnamon Whiskey Liqueur 2. The Ordinary 100%有機冷榨玫瑰果籽油The Ordinary 100% Organic Co...
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什麼是利口酒liqueur❓是一種使用蒸餾酒為原料的酒精飲料,以水果、堅果、草藥、香料、花朵以及奶油增強酒水風味,在裝瓶前通常會添加蔗糖或甜味劑(如高果糖漿)。利口酒的口味很甜,通常不會陳釀很長時間,然而,生產過程中會放一段時間來使酒中的香料與酒液融合。
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⭕️酒釀紅櫻桃款:
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什麼是利口酒liqueur❓是一種使用蒸餾酒為原料的酒精飲料,以水果、堅果、草藥、香料、花朵以及奶油增強酒水風味,在裝瓶前通常會添加蔗糖或甜味劑(如高果糖漿)。利口酒的口味很甜,通常不會陳釀很長時間,然而,生產過程中會放一段時間來使酒中的香料與酒液融合。
利口酒liqueur 在 Six Wang Youtube 的精選貼文
*附上影片中出現物品名稱,大家請針對自己的情況斟酌參考*
【阿力】
1. 加拿大撒旦肉桂威士忌利口酒 Fireball Cinnamon Whiskey Liqueur
2. The Ordinary 100%有機冷榨玫瑰果籽油The Ordinary 100% Organic Cold-Pressed Rose Hip Seed Oil
【阿盈】
1. 老楊鹹蛋黃餅
2. 妙管家衣領精淡雅花果清香
【6tan】
1. 舒特膚溫和乳霜 Cetaphil Moisturizing Cream
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利口酒liqueur 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
中環最近新開了一家佔地兩層的意式美國餐廳及酒吧。一樓餐廳供應正餐,亦可點雞尾酒,地下是酒吧,提供意式小食和雞尾酒。
主廚Darnell Fields曾掌管紐約的Spotted Pig及Rouge Tomate,菜式以意式及紐約菜為概念,招牌Chicken Parm Supreme,先炸去骨雞肉,分次抹上Red Sauce、加入Parmesan Cheese和Mozzarella,入爐兩次。材料層層遞進,味道富層次。雞扒皮脆肉嫩,肉汁豐富。Red Sauce茄味清甜,中和芝士膩感。
自家製Burrata口感更軟滑,味道更濃郁。配合意大利西西里紅蝦,蝦肉鮮甜爽彈。意式肉丸,這兒採用豬肩和背等部位,肉質嫩滑彈牙。吃過主菜,侍應會端上甜點盤,任君挑選。口味相當傳統,一碟兩款的傳統意式甜點Cannoli,外皮頭尾分別沾上朱古力和開心果,裏面則注滿混入朱古力或橙皮的Ricotta Pastry Cream。皮酥脆,餡幼滑,甜而不膩。
吃飽想繼續摸酒杯底?可轉場到樓下酒吧,享用特色雞尾酒和意式小食。特色Frank’s Negroni Cocktail以橙皮抹杯邊,表面放上一塊橙皮。一喝,嗅覺和味覺共嘗清新橙香。Sicilian South Side改良自The South Side,以羅勒取代薄荷,加入Almond Liqueur,更易入口。
餐廳設計概念源自紐約及新澤西州的家庭式餐館,裝潢簡樸舒適。酒吧則走懷舊街頭風格。全店播放爵士、騷靈、藍調和嘻哈音樂,氣氛一流,環境舒適。
採訪:梁曉欣
攝影:關永浩
Frank's Italian American
地址:中環雲咸街79號夏利里拉行地下及1樓
電話:2320 0858
營業時間:餐廳 - 星期一至六6pm-11pm,星期日休息;酒吧 - 星期一至六12nn-2am,星期日休息
詳情: http://bit.ly/2UpAchs
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利口酒liqueur 在 FLAIR IRON香港調酒工作室 Youtube 的最佳貼文
*今次呢集有調酒師Billy出場,佢調出來嘅White Lady偏向日式方向
據說1919年原創版本由 Harry McElhone 創造,當時係用White Mint Liqueur白薄荷甜酒,Triple sec橙香甜酒及檸檬汁調制而成。後期1923年改成Gin酒代替白薄荷甜酒,亦有後期1930出現加入蛋白版本。
現今歐美文化較多會加入蛋白及白糖漿,令口感較飽滿而用糖漿提升甜度平衡檸檬酸度。
而日本文化較多會使用無加入蛋白及白糖漿,令口感偏輕及清爽銳利,甜度就主要依靠Cointreau本身內裡糖份,總括係比較小甜口味。
唔同嘅Gin,亦非常之大嘅影響㗎,大家試下啦!
White Lady (無蛋白版本)
45ml Tanqueray Gin
22.5ml Cointreau
22.5ml Fresh Lemon Juice
Shake well all ingredients and fine strain into chilled glass
Flair Iron香港調酒教育及娛樂
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