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喝了一陣子的tequila與mezcal,深深覺得龍舌蘭這種酒真的太好喝又太有特色了,但又感覺版上對於龍舌蘭的討論與情報似乎不多?大多還是以調酒用的基酒為主,所以整理了幾款我真心覺得不錯可以純飲的龍舌蘭酒心得,拋磚引玉,希望更多的人可以加入討論,認識更多的好酒。
因為不管是tequila或mezcal,大致上都是用陳酒的時間分成blanco、reposado與anejo三個等級,所以就先用這個分法,分享我覺得每個等級CP值最高的幾瓶酒。
Blanco:
AUTHENTIC TEQUILA ALACRAN BLANCO
AUTHENTIC TEQUILA ALACRAN(簡稱ATA)是我在Blanco中,第一直覺會想要推薦的酒。雖然HERRADURA Blanco可能是這個等級中最棒的一款酒,但我總覺得其號稱10年龍舌蘭的草味太重了,有點拖住了Blanco最需要的直接暢快,反而是ATA,在一堆百年龍舌蘭酒廠中,它是非常年輕的牌子,然後它的味道也是。ATA BLANCO是以7年龍舌蘭草精煉而成,草香適中,夠烈又夠順,入喉的感覺就是年輕有勁,真的很適合當作認識Blanco的入門磚。
另外我會推薦ATA Blanco還有一個與酒的味道本身無關的小小原因:瓶身設計。
大多數的龍舌蘭酒,酒瓶款式都有一個普遍的問題,就是老氣,不知道為什麼,瓶身設計非常非常的過時,大家一般在市面上常看到的龍舌蘭基酒就不用講了,即使喝過有些牌子味道真的很不錯,但那個瓶子一拿起來,根本就是阿公跟三叔公聚在榕樹下一起下棋時在喝的。要知道,雖然酒本身的好壞是最重要的因素,但是喝酒有時也要講求一點氣氛呀!此時,ATA Blanco簡潔俐落的消光霧黑色瓶身,配上其品牌的蠍子標誌,絕對最有時尚感與質感的選擇。
總之套用時下的講法,ATA就是夠潮,尤其是在私人派對上,在比基尼女郎環繞的游泳池邊,拿出一瓶ATA Blanco,簡直就是潮到出水。
中間黑色那瓶就是ATA Blanco,另外左邊那瓶是ATA Blanco的紀念版,粉紅色的磨砂瓶身彷彿充滿著愛,非常適合宴會場合或拿來送禮,即使是擺在家裡也是很不錯的裝飾品。
Reposado:
TEQUILA CORRALEJO REPOSADO
記得約十多年前,在瓜地馬拉第一次純飲Tequila時真的驚為天人,雖然說提到瓜地馬拉,它最厲害的其實是ZACAPA,但當年因為年紀小,還無法欣賞Rom的味道,反而因緣際會讓我認識了CORRALEJO。
CORRALEJO REPOSADO有幾個特別的地方,第一,是它的瓶身異長地細長,看起來是非常有氣質的半透明藍,陳列在商家的酒架上顯得鶴立雞群;第二,產地位於墨西哥的瓜納華托(Guanajuato),是少數幾瓶不產於哈利斯科(Jalisco)但卻還能掛上Tequila稱號的龍舌蘭酒;但它最特殊的地方還是本身純飲時的風味:剛入喉時會得到僅屬於頂極龍舌蘭才有的純粹草味,恰如其分的烈度讓你覺得飲起來非常的順,緊接著是一陣濃郁複雜的花果香味,像是混和了葡萄柚、柑橘與蜂蜜般的細緻甘甜,會在你口腔內揮之不去。
這樣有辨識度的尾韻不僅讓CORRALEJO REPOSADO獨特於其它款的Tequila,也極受女性歡迎。有一件事印象仍非常深刻,當年一位瓜地馬拉的女性友人告訴我,這瓶酒有另一個名字叫「忘記憂愁」,說完後帶著百感交集似的複雜神情乾了一個shot。雖然我後來找遍了所有相關資料,都沒有再聽到這個說法,但我仍相信這瓶酒有這個美妙的能力,事實上,我認識的所有瓜地馬拉的女生,家裡幾乎都有一瓶CORRALEJO REPOSADO。
TEQUILA CAZADORES REPOSADO
相較於CORRALEJO,在Reposado這個等級中,CAZADORES毫無疑問是男人們在喝的Tequila,而且是每天喝的。
某些時節我在哈利斯科的首府瓜達拉哈拉,問了一位家裡有整櫃Tequila與Mezcal的朋友:「如果只要你推薦一瓶龍舌蘭,你會選哪瓶?」朋友是一個總是穿著牛仔褲,留著墨西哥小鬍子的典型墨佬:「酒有分偶而拿出來喝的珍藏,還有每天喝的經典…如果是每天喝的,那就試試這瓶吧。」一邊說,一邊倒了一杯淡金色的CAZADORES REPOSADO在我面前。
如果是初嘗CAZADORES REPOSADO,通常會覺得辛辣,但這絕不是劣酒的那種強烈酒精味,喝慣了味蕾就能分辨,會開始欣賞這種帶有粗曠的辛香味。這款酒雖然是Reposado,但是它只熟成2個月就裝瓶,這在Reposado中是非常短的時間,而熟成只選用全新的白橡木小桶,就我的理解很接近Whisky quarter cask的手法,這些策略的結果就是CAZADORES REPOSADO同時產出了Blanco與Reposado的優點,既剛亦柔,攻守兼備。獨飲時能純喝也能兌冰,後味悠長,三五好友在晚餐時點幾道海鮮菜,更是絕妙搭配。
某個程度上,我個人的意見是,CAZADORES就是墨西哥中產階級的金門高梁,會出現在任何需要打拚的生活場合,上班前喝一杯,精神百倍,下班後喝一杯,消除一身疲憊。
CAZADORES REPOSADO酒瓶上有一隻公鹿圖案,之前的瓶身比較細,瓶蓋是黃色的,2014年之後都換成了照片中的樣子,我猜主要是為了跟另一更低價的牌子CABRITO做區分,CABRITO是蹬羚圖案,重點它是Tequila與Rom的mixto,不是100% Agave。
Anzjo:
DON JULIO 70 ANEJO CLARO TEQUILA
提到DON JULIO這個牌子時,必須先介紹DON JULIO ANEJO這款陳年龍舌蘭酒。DON JULIO ANEJO需要沉在白橡木桶中18個月,顏色是漂亮的琥珀色,味道則豐富有層次,淺嚐一口,迷人的陳年橡木香氛與濃郁地龍舌蘭草香在舌上繾綣難離,到了尾韻卻又乾淨俐落,實在是非常棒的一款酒。只是當你喝過了DON JULIO ANEJO,以為這可能已經是Anejo中的頂點時,DON JULIO 70出現了。
我不得不說,在Anejo這個等級,許多國際知名的龍舌蘭酒品牌如1800、PATRON與HERRADURA…等等,其實都是可敬的對手,但DON JULIO 70的出現,無疑是DON JULIO為了宣示其獨家頂尖釀酒技藝的武力展示。它獨特的地方在於,如果直接倒給你一杯DON JULIO 70而不加以解釋,你一定會以為這是杯Blanco,因為它是完全透明無色的,但有別於Blanco的秉烈,啜飲一口後,你嘗到的竟是絲綢般滑順的甘泉。
這實在是超乎想像的旅程,輕盈地香草、飄忽地蜂蜜與抖擻地龍舌蘭草都在這杯DON JULIO 70中被奇異複雜的匯聚融合,形成了完美的平衡,到了水盡之處,那純熟老練的餘味香氣卻又不斷地提醒你,這真真確確是一杯Anejo。
如果要比喻的話,喝DON JULIO ANEJO時,就像是在聽傳奇天后Billie Holiday的爵士演唱,淒愴的歌喉一開口就毫無保留,那些不斷翻來又急著覆去的悲歡離合,那些來不及滄海就已經桑田的愛恨情仇,都在歲月的淬鍊下,透過歌聲深刻地入了你的骨,聆聽時難以自拔。
而換一杯DON JULIO 70之後,轉身來到了新一代爵士女伶Madeleine Peyroux的現場,唉!你一開始會覺得也許是歲月歷練的差異吧,Madeleine聽起來是那樣的慵懶性感,那樣的年輕,結果幾個段落後才突然驚覺,這個嗓音竟然也能細膩老練,帶著殊途同歸一樣甘醇的情感,在不經意間撞擊你的靈魂。
這就是DON JULIO 70,瓶蓋是黑色皮革製,極有品味。
DON JULIO 70與ANEJO擺在一起比較。
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在當地的一般大型超市都很好買!
Herradura Ultra Anejo 也是反璞歸真的透明款!根本就是要跟Don Julio宣戰呀XD
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