{蜜汁叉燒肉} (電鍋版)
軟嫩入味的蜜汁叉燒,食譜來了喔~
電鍋版唯一的美中不足,就是少了那麼一點點脆皮口感,下次再試試烤箱版~(火星料理人)
<食材>
梅花肉塊 300~400g、蔥2隻、薑 5片、蒜頭 3瓣
醃料:蜜汁烤肉醬 2~3大匙、醬油 1大匙、醬油膏(或蠔油) 1大匙、麻油 少許、蜂蜜 少許、米酒1大匙
<作法>
1.梅花肉塊略沖洗擦乾,放入蔥、薑、蒜及所有醃料,放置冰箱冷藏醃一晚
2.熱鍋放少許油,取出醃好的肉塊(醬料放一旁備用),放入平底鍋煎至兩面焦黃。(用醬油醃過容易焦黑,記得用小火慢煎)
3.電鍋內鍋放入煎好的肉塊及醃料,外鍋放2米杯水,按下去煮
4.跳起後,肉塊連同醬料,放回平底鍋再煎一次,醬料有點收乾變濃稠即可
ps.步驟的圖片,黃光拍,有一點點偏紅喔~
<火星碎碎念>
1.小麻煩,但肉質軟嫩,一點都不柴,家裡的小公主,一口接一口,吃掉3/4,根本來不及做成食神裡的黯然銷魂飯...是個小吃貨來著
2.烤箱版,或沒有蜜汁烤肉醬的,可以參考一下Carol老師的作法~
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/02/blog-post_18.html
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